ルティンとは

色は黄色で、高い抗酸化作用を持ち、緑黄色野菜、果物に多く含まれる。カナリアの羽毛の黄色色素でもある。
人間の目(黄斑部、水晶体)、乳房、子宮頸部にも含まれる。

目の機能強化、白内障や黄斑変性症などの眼病予防に役立つとして、近年注目されている。